वैश्विक लेंटिल प्रोटीन (मसूर प्रोटीन) बाज़ार तेजी से बढ़ रहा है। 2018–2022 के बीच यह सेक्टर 6.9% CAGR से बढ़कर 2023 में US$ 153.2 मिलियन तक पहुंच गया। रिपोर्ट के अनुसार, आने वाले वर्षों में इसकी मांग और बढ़ेगी तथा 2033 तक बाज़ार का आकार 5% CAGR के साथ US$ 237.6 मिलियन तक पहुंचने का अनुमान है।

लेंटिल प्रोटीन की लोकप्रियता का मुख्य कारण है—प्लांट-बेस्ड डायट का बढ़ता ट्रेंड, एलर्जन-फ्री और हाई-प्रोटीन उत्पादों की मांग, तथा मीट प्रोडक्शन के पर्यावरणीय प्रभाव के प्रति बढ़ती जागरूकता। यह प्रोटीन स्पोर्ट्स न्यूट्रिशन, फ़ंक्शनल फूड्स, बेकरी, और मीट सब्स्टीट्यूट में तेज़ी से उपयोग किया जा रहा है।

टाइप के आधार पर, लेंटिल प्रोटीन आइसोलेट सबसे ज्यादा मांग में है, जबकि कॉन्सन्ट्रेट और फ्लोर की मांग भी बेकरी और स्नैक सेक्टर में बढ़ रही है।

एप्लिकेशन में, फूड एंड बेवरेजेज सबसे बड़ा सेगमेंट है—खासकर प्लांट-बेस्ड मीट, डेयरी अल्टरनेटिव्स और न्यूट्रिशन बार्स। न्यूट्रास्युटिकल्स और पर्सनल केयर में भी इसकी मांग तेज़ी से बढ़ रही है।

क्षेत्रवार,

• उत्तर अमेरिका सबसे बड़ा बाज़ार है,

• यूरोप साफ-सुथरे और सस्टेनेबल फूड की मांग के कारण तेज़ी से बढ़ रहा है,

• एशिया-प्रशांत (भारत, चीन, जापान) आने वाले वर्षों में सबसे तेज़ वृद्धि वाला क्षेत्र रहेगा।

मार्केट में नई तकनीकों—जैसे ड्राई फ्रैक्शन, मेम्ब्रेन फिल्ट्रेशन, और AI आधारित प्रोटीन प्रोसेसिंग—से लेंटिल प्रोटीन की गुणवत्ता, स्वाद और उपयोगिता में सुधार हो रहा है।

इंग्रेडियन, AGT, कारगिल, रॉकेट, प्यूरीस जैसे बड़े खिलाड़ी सहयोग, नए उत्पाद विकास और वैश्विक विस्तार पर ध्यान दे रहे हैं।

कुल मिलाकर, प्लांट-बेस्ड उत्पादों की बढ़ती मांग, सस्टेनेबिलिटी पर वैश्विक फोकस और फूड टेक्नोलॉजी में प्रगति के कारण, लेंटिल प्रोटीन आने वाले दशक में और ज्यादा मजबूत और लाभदायक बाज़ार बनकर उभरेगा।